cookies pépites de chocolat composés d'ingrédients laitiers fonctionnels

Poudre de perméat de lactosérum de caséinerie

La poudre de perméat de lactosérum est le coproduit de la filtration du sérum de caséinerie, concentré puis séché. Il est essentiellement constitué de lactose et de minéraux.

Notre garantie
Origine France
Convient aux végétariens
Produits Halal
Nos clients l'utilisent pour :
Chocolaterie & Confiserie
Boissons
BVP

Descriptif

Fonctionnalités

  • Apport d’extrait sec laitier
  • Facile à incorporer
  • Constitue une source de lactose et offre des propriétés brunissantes (réaction de Maillard)
  • Support d’arôme
  • Optimisation des coûts

Les atouts du produit

  • Hygroscopicité réduite
  • Bonne fluidité
  • Goût lacté et légèrement salé
  • Odeur légèrement lactée
  • Idéal pour les applications en BVP, Confiserie et Boissons

Depuis 1995, les poudres de perméat sont définis par la norme Codex STAN 289-1995.

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