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yaourt nature étuvé dessert

Concentrés de Protéines Sériques

Les Protéines sériques sont extraites à partir de lactosérum (WPC). Elles sont ensuite concentrées et séchées entre 35% et 80%. Leurs excellentes propriétés nutritionnelles et fonctionnelles sont utilisées en Food et en Nutrition.

En savoir plus

Les protéines de lactosérum ou protéines sériques représentent environ 20% des protéines du lait.

Les protéines de lactosérum (ou protéines sériques) sont issues du procédé de fabrication du fromage et/ou de caséinerie. Selon les technologies fromagères utilisées, différentes qualités de lactosérum sont obtenues (acidité, composition…).

SERIGEL, un concentré de protéines sériques à 35%

Notre produit, Serigel™, est issu du lactosérum de caséinerie : les protéines ne subissent donc pas d’acidification, ce qui permet de préserver leurs fonctionnalités. Serigel est particulièrement recommandé pour et apporter des fonctionnalités gélifiantes et de la texture dans les yaourts.

 

Séance de sport boisson protéinée

Une haute valeur nutritionnelle

Utilisées en nutrition clinique pour les séniors ou bien en nutrition sportive, les protéines sériques sont parfaitement indiquées dans la construction et le maintien de la masse musculaire, grâce à leurs teneurs élevées en acides aminés essentiels et en acides aminés branchés (BCAA’s). Consommées à la suite d’un effort physique, ces protéines favorisent la synthèse protéique musculaire grâce à leur teneur élevée en leucine.