Filtrer
X
yaourt solution fonctionnelle

MPC (Milk Protein Concentrates)

Les concentrés de protéines de lait ou MPC (Milk Protein Concentrates) sont des concentrés avec 40% et 85% de protéines. Ces ingrédients sont très intéressants pour de nombreuses industries agroalimentaires grâce à des propriétés fonctionnelles variées.

En savoir plus

Une haute valeur nutritionnelle et fonctionnelle

  • Les concentrés de protéines de lait : un ratio caséines / protéines sériques identique à celui du lait

Les concentrés de protéines de lait (MPC) sont obtenus directement par concentration de lait écrémé grâce à différents procédés, dont le plus courant est l’ultrafiltration, puis séchés et conditionnés.

  • Des fonctionnalités et propriétés des protéines préservées grâce à l’ultrafiltration

L’ultrafiltration est un procédé membranaire à basse température préserve les protéines de toute dénaturation.

Les MPC70 d’Eurial Ingrédients & Nutrition sont issues de ce procédé innovant, qui leur permet de conserver toutes leurs propriétés fonctionnelles et nutritionnelles.

Les différentes applications possibles des MPC

Grâce à leur différentes propriétés fonctionnelles et nutritionnelles, et selon le facteur de concentration, les MPC sont utilisés dans de nombreuses applications en Food et Nutrition.

Propriétés fonctionnelles :

  • Texturation : propriétés épaississantes, foisonnantes et émulsifiantes
  • Solubilité et dispersibilité
  • Organoleptiques : apport d’onctuosité et rondeur en bouche, goût lacté

fromage blanc, muesli et myrtilles

Propriétés nutritionnelles :

  • Haute teneur en protéines
  • Apport de l’ensemble des acides aminés essentiels
  • Excellente digestibilité et biodisponibilité des composants
  • Source de calcium
  • Faible teneur en lactose et en matières grasses
  • Protéines non dénaturées

Applications des MPC 

Smoothie récupération sportive