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WPC

Les Protéines issues du lactosérum ou WPC (Whey Protein Concentrates) sont obtenues par différents procédés pour concentrer les protéines entre 35% et 89%. Ces concentrés de protéines présentent un haut potentiel fonctionnel et nutritionnel des concepts en Food et en Nutrition.

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Les différents procédés de fabrication des concentrés de protéines de lactosérum

Les protéines de lactosérum ou protéines sériques représentent environ 20% des protéines du lait.

Protéines issues du lactosérum

Les protéines de lactosérum (ou protéines sériques) sont issues du procédé de fabrication du fromage et/ou de caséinerie. Selon les technologies fromagères utilisées, différentes qualités de lactosérum sont obtenues (acidité, composition…).

Notre produit, WPC 35 est donc issu du lactosérum de caséinerie et apporte des fonctionnalités gélifiantes, avec un PH doux.

Protéines directement issues du lait : les protéines natives

Les protéines sériques peuvent directement être issues du lait grâce à des procédés membranaires : ce sont les protéines natives.

Ce procédé innovant, utilisé par Eurial Ingrédients & Nutrition pour produire ses WPC80, préserve les protéines de toute dénaturation et permet de conserver les qualités nutritionnelles et fonctionnelles des protéines.

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Une haute valeur nutritionnelle

Les protéines sériques sont parfaitement indiquées dans la construction et le maintien de la masse musculaire, grâce à leurs teneurs élevées en acides aminés essentiels et en acides aminés branchés (BCAA’s).