yaourt nature texture

WPC 35

Serigel - Concentré de protéines de lactoserum 35%

Le sérigel est un concentré de protéines de lactosérum. Grâce à ses propriétés fonctionnelles gélifiantes, le sérigel est particulièrement adapté pour les fabrications de yaourts étuvés ou à boire.

Notre garantie
Origine France
Convient aux végétariens
Produits Halal
Nos clients l'utilisent pour :

Descriptif

Fonctionnalités

  • Apporte d’excellentes propriétés gélifiantes (stabilité)
  • Offre de bonnes propriétés de rétention d’eau et de texturation
  • Limite les phénomènes de synérèse

Les atouts du produit

  • Un ingrédient 100% laitier (Clean Label)
  • Facile à incorporer dans le process avec une excellente hydratation dans le lait
  • Une odeur et un goût lactés
  • Idéal pour des applications yaourt à boire et yaourt étuvé
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