Pourquoi choisir la gamme Eurial I&N ?
Eurial I&N propose une gamme de caséines et de mélanges fonctionnels prêts à l’emploi pour des applications fromages fondus et analogues, pour assurer :
- Une protéine de qualité constante tout au long de l’année
- Un apport de fonctionnalités : bonne élasticité et rapabilité, propriétés de refonte et de filant
Afin de répondre aux attentes de nos clients, nous proposons un soutien technique sur mesure pour intégrer leurs besoins spécifiques.
Nos préparations pour fromages analogues
Les caractéristiques d’un fromage naturel
Utilisés en remplacement du fromage à pizza ou en topping, les analogues de fromage à pizza que l’on retrouve dans Eurimelt P3 ou les caséines d’Eurial I&N, offrent des propriétés sensorielles adaptées à la demande du marché. Leur texture est proche de celle de la mozzarella et leur goût neutre peut être agrémenté d’arômes fromages.
Un procédé simplifié et une alternative économique
La fabrication de nos analogues nécessite un faible investissement tant au niveau des équipements qu’au niveau de la formulation, avec un procédé simplifié :
- Facilité de stockage des ingrédients secs, pas de lait liquide, pas de prédécoupe du fromage
- Composition du produit fini contrôlée dès le début de la fabrication, sans perte de rendement, pas de production de sérum
- Pas d’affinage
- Fabrication flexible
- Solutions économiques
Les bénéfices des produits Eurial I&N :
- Bonne rapabilité
- Bonnes propriétés de filant et de refonte
- Optimisation des coûts
- Procédé simple
