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yaourt solution fonctionnelle

Protéines de Lait Natives

Les protéines de lait natives sont extraites directement du lait par des procédés membranaires à basse température. Ces protéines (caséines et protéines solubles) ne subissent aucune dénaturation, ce qui préserve leurs propriétés fonctionnelles et nutritionnelles.

En savoir plus

Une haute valeur nutritionnelle et fonctionnelle

Nos concentrés de protéines de lait : caséines et protéines solubles

Nos différentes technologies membranaires permettent de concentrer les protéines naturellement contenues dans le lait : protéines solubles pures ou ratio caséine / protéine soluble identique à celui du lait.

Les protéines sont ensuite séchées et conditionnées à différents taux de concentration.

Des fonctionnalités et propriétés des protéines préservées grâce à l’ultrafiltration

La microfiltration et l’ultrafiltration sont des procédés membranaires à basse température qui préservent les protéines de toute dénaturation.

Les protéines natives d’Eurial Ingrédients & Nutrition sont issues de ces procédés innovants, qui leurs permettent de conserver toutes leurs propriétés fonctionnelles et nutritionnelles.

Les différentes applications possibles des protéines natives

Grâce à leur différentes propriétés fonctionnelles et nutritionnelles et selon le facteur de concentration, les protéines natives sont utilisées dans de nombreuses applications en Food et Nutrition.

Propriétés fonctionnelles :

  • Texturation : propriétés épaississantes, foisonnantes et émulsifiantes
  • Solubilité et dispersibilité
  • Organoleptiques : apport d’onctuosité et rondeur en bouche, goût lacté

fromage blanc, muesli et myrtilles

Propriétés nutritionnelles :

  • Haute teneur en protéines
  • Apport de l’ensemble des acides aminés essentiels
  • Excellente digestibilité et biodisponibilité des composants
  • Source de calcium
  • Faible teneur en lactose et en matières grasses
  • Protéines non dénaturées

Applications des protéines natives

Smoothie hyperprotéiné récupération sportive