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Pizza au fromage et olives bonne élasticité

Caséine Présure

Principale protéine du lait, la caséine apporte de nombreuses propriétés fonctionnelles. Elle est utilisée dans des applications telles que les fromages, fondus et analogues. La caséine présure attrition est obtenue grâce à la coagulation enzymatique de lait écrémé frais par la présure, séparée du lactosérum.

Notre garantie
Origine France
Produits Halal
Nos clients l'utilisent pour :
Solutions pour Fromages Fondus et Analogues

Descriptif

Fonctionnalités

  • Grâce à une hydratation rapide, la caséine présure attrition permet un procédé court (temps de fonte réduit)
  • Améliore la texture
  • Apport de très bonnes propriétés de filant et de refonte au produit fini
  • Apport de bonnes propriétés émulsifiantes (pour les fromages fondus)

Les atouts du produit

  • Un ingrédient 100% laitier (clean label)
  • Un goût et une odeur neutres
  • Source de calcium et de minéraux
  • Une couleur blanche
  • Granulométrie très fine
  • Idéal pour les applications Fromages fondus et analogues pour Pizza
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